cochinillo asado receta COCHINILLO al horno. CRUJIENTE por fuera y JUGOSO
Receta fácil y tradicional de cochinillo al horno jugoso y con la piel bien crujiente
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cochinillo asado receta COCHINILLO al horno. CRUJIENTE por fuera y JUGOSO |
Luego solo es cuestión de perfeccionar nuestra técnica o de prescindir de ciertos ingredientes, como si queremos hacer un cochinillo al horno sin manteca o, para aprovechar la guarnición, surtir al cochinillo con patatas.
Ingredientes
Para 6 personas
Cochinillo lechal de menos de 4 kg
Manteca de cerdo
25 g
Agua
Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer cochinillo al horno jugoso por dentro y con la piel bien crujiente
Dificultad: Fácil
Tiempo total
2 h 30 m
Elaboración
15 m
Cocción
2 h 15 m
Pedimos al carnicero que nos elija un cochinillo lechal pequeño, a ser posible que no pase de 4 kg o no nos va a caber abierto en el horno. Si no nos cabe, podemos cortarle los dos jamones y asarlos en otra bandeja como tuve que hacer yo, si os fijáis en el collage.
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Precalentamos el horno a 190ºC y mientras salpimentamos el cochinillo o lechón y lo untamos con la manteca de cerdo. Lo colocamos con las costillas hacia arriba sobre una bandeja de horno y lo horneamos 90 minutos a 190ºC con función vapor. Si no tenéis esa función en vuestro horno, podéis hornearlo sobre la rejilla y poner debajo una bandeja llena de agua y os quedará perfecto.
Tras los 90 minutos, damos la vuelta al cochinillo con cuidado y dejamos que se ase otros 30 o 40 minutos sin tocar la temperatura. Así se irá dorando muy despacio la piel y la grasa se fundirá manteniendo muy tierno nuestro asado. Finalmente, gratinamos durante 4 minutos para conseguir un dorado perfecto y una piel crujiente.
Cochinillo Horno
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Con qué acompañar el cochinillo al horno
Esta receta de cochinillo al horno jugoso por dentro y con la piel crujiente se sirve en ocasiones con unas patatas a lo pobre, pero dado lo contundente que resulta el plato, yo lo suelo acompañar de unos cogollos de lechuga y unos gajos de tomate.
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