cochinillo asado receta COCHINILLO al horno. CRUJIENTE por fuera y JUGOSO

 Receta fácil y tradicional de cochinillo al horno jugoso y con la piel bien crujiente

 cochinillo asado receta COCHINILLO al horno. CRUJIENTE por fuera y JUGOSO

Luego solo es cuestión de perfeccionar nuestra técnica o de prescindir de ciertos ingredientes, como si queremos hacer un cochinillo al horno sin manteca o, para aprovechar la guarnición, surtir al cochinillo con patatas.

Ingredientes

Para 6 personas

Cochinillo lechal de menos de 4 kg

Manteca de cerdo

25 g

Agua

Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer cochinillo al horno jugoso por dentro y con la piel bien crujiente

Dificultad: Fácil

Tiempo total

2 h 30 m

Elaboración

15 m

Cocción

2 h 15 m

Pedimos al carnicero que nos elija un cochinillo lechal pequeño, a ser posible que no pase de 4 kg o no nos va a caber abierto en el horno. Si no nos cabe, podemos cortarle los dos jamones y asarlos en otra bandeja como tuve que hacer yo, si os fijáis en el collage.

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Precalentamos el horno a 190ºC y mientras salpimentamos el cochinillo o lechón y lo untamos con la manteca de cerdo. Lo colocamos con las costillas hacia arriba sobre una bandeja de horno y lo horneamos 90 minutos a 190ºC con función vapor. Si no tenéis esa función en vuestro horno, podéis hornearlo sobre la rejilla y poner debajo una bandeja llena de agua y os quedará perfecto.

Tras los 90 minutos, damos la vuelta al cochinillo con cuidado y dejamos que se ase otros 30 o 40 minutos sin tocar la temperatura. Así se irá dorando muy despacio la piel y la grasa se fundirá manteniendo muy tierno nuestro asado. Finalmente, gratinamos durante 4 minutos para conseguir un dorado perfecto y una piel crujiente.

Cochinillo Horno

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Con qué acompañar el cochinillo al horno

Esta receta de cochinillo al horno jugoso por dentro y con la piel crujiente se sirve en ocasiones con unas patatas a lo pobre, pero dado lo contundente que resulta el plato, yo lo suelo acompañar de unos cogollos de lechuga y unos gajos de tomate.

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