Empezando en la cocina: receta de tortilla de patatas con

 Tortilla de patatas o tortilla española, receta fácil

Empezando en la cocina: receta de tortilla de patatas con

La tradicional receta de tortilla de patatas o tortilla española, un plato básico de la cocina española a base de patatas, huevo y cebolla.

Este es una de las recetas más sencillas y más conocidas de la cocina española, siendo un plato perfecto para la cena, como pintxo o picoteo y también para bocadillos y meriendas. Los ingredientes para hacer la tortilla de patatas pueden variar en función de los gustos de cada persona. Además de la patata, el huevo, el aceite y la sal, lo más habitual es añadir cebolla.

En esta ocación, vamos a añadir también pimiento verde, para darle un toque diferente.Ingredientes (4 personas) para la receta de tortilla de patatas o tortilla española Tortilla de patatas española. Receta con consejos y trucos para que te quede perfecta

Ingredientes

8 huevos camperos o 10 huevos normales.

1 kg de patatas gallegas o especiales para fritura

Aceite de oliva virgen extra para la fritura de las patatas

1 cebolla grande (opcional)

Sal (al gusto)

Receta de tortilla de patatas

Tortilla de patatas para 2 personas

Mi descripción coincide con la primera frase: Patatas del huerto de mi padre, huevos de corral, cebolla blanca, un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra bien caliente. Mimo y mucho cariño. Así os aseguro que es imposible que os salga mal.

Si además os gusta la variedad os recomendamos otros tipos partiendo de la misma base, desde una tortilla rellena, la famosa tortilla paisana, una tortilla de cebolla, de bacalao, al estilo gallego con grelos y chorizo, una tortilla con Boletus… incluso tortilla vegetal, muchas ideas para que todo el mundo tenga su tipo de tortilla preferida.

Esta es mi receta, la de casa que me enseñó mi madre. Porque la mejor tortilla es la de papa o mamá, la de la abuela, la de casa, la del bar de toda la vida con esa caña bien tirada que la hace suprema, la del desayuno con café con leche en vaso, la de los picnics en verano, la tuya o la mía. Yo sólo aporto una más ¡Espero que os guste! Preparación de la tortilla de patatas

Pelamos las patatas, las lavamos para quitar restos de suciedad y muy importante, las secamos. Cortamos en láminas semifinas, a mí no me gusta que se deshagan sino que al freírlas se tuesten un poco. Las colocamos en un bol grande, donde luego vamos a mezclar con el huevo y añadimos sal al gusto. Removemos bien y reservamos.

Elegimos nuestra sartén más grande y antiadherente. La ponemos al fuego y añadimos un buen aceite de oliva virgen extra. No tengáis miedo en gastaros un poco de dinero en aceite, le va a dar ese punto de sabor que distingue vuestra tortilla de las demás, podéis emplear muchas variedades: arbequina, picual, cornicabra, hojiblanca, royal… el que más os guste, pero de calidad.

Introducimos las patatas cortadas y ya saladas y dejamos que se cocinen durante aproximadamente de veinte a treinta minutos a fuego bajo. El tema del grosor de las patatas también va a gustos. Hay quien prefiere cortarlas a trozos muy pequeños, en láminas muy finas que casi se rompan al freír y o más bien grandes.

Mientras se están friendo las patatas, en el bol donde luego vamos a echar las patatas batimos los huevos, reservamos. Pelamos la cebolla y cortamos lo más fino posible.

En otra sartén calentamos aceite de oliva y añadimos los trozos de cebolla. Pochamos hasta que tenga un color dorado, que tenga un punto de caramelización pero sin llegar a quemarse. La cebolla se hará antes que las patatas, así que escurrimos y añadimos al bol con el huevo batido.

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Preparación final de la tortilla de patatas con cebolla

Os dejo con un truco que le dará a la tortilla un toque diferente y muy rico, es totalmente opcional. Si tenéis en la nevera cebolla caramelizada o la queréis hacer, sustituid la cebolla pochada por la caramelizada. Quedará impresionante.

Quitamos con una espumadera de la sartén, dejando las patatas con el menor resto de aceite posible, bien escurridas. Si no queremos nada de aceite extra podemos emplear un colador grande. Las dejamos escurrir y luego las introducimos al bol con la cebolla y el huevo.

Reposamos la futura tortilla durante 15 minutos para que se junten bien todos los sabores. Pasados esos minutos esta mezcla ya está deliciosa, probad a tostar un poco de pan y añadidle una capita con esta mezcla, increíble.

En la misma sartén en la que hemos frito las patatas y una vez retirado el aceite. Cocinamos la mezcla que tenemos en reposo. A mí me gusta poco hecha, que al partirla con el tenedor salga un poco de huevo líquido. Para este tipo de tortilla sólo necesitamos 4 minutos a fuego medio-alto por cada lado. Depende de lo cuajada que queramos que quede la tortilla.

Para darle la vuelta yo empleo un plato llano grande que tengo para las ensaladas. Pero se puede usar una tapadera de borde liso, incluso ahora he visto que venden tapaderas especiales para dar la vuelta a la tortilla.

Emplead el método más cómodo y que más fácil os sea para que no se os desparrame, con cuidado. No desesperéis si no os sale, en ese caso tendréis una tortilla más cuajada, pero igual de rica.

Tortilla de patatas para 2 personas

Si sólo sois dos o uno en casa y os apetece una tortilla para comer o cenar, no tiene mucho sentido hacer una gigante porque os sobrará demasiada. Os dejamos aquí la cantidad de ingredientes necesaria para hacer tortilla para 2 personas o para uno:

3 huevos medianos

300 g de patatas

Aceite de oliva virgen extra

Media cebolla pequeña (opcional)

Sal (al gusto)

El paso a paso a seguir es el mismo que hemos puesto arriba. Aunque recordad que si os sobra podéis guardarla en la nevera y está riquísima al día siguiente para desayunar o como pincho de media mañana.

Perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí. Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta.